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トップページ >> グローバル(GLOBAL)包丁

GLOBALは1983年に吉田金属工業株式会社(YOSHIKIN)が世界に先駆けて刀身から柄まで全てステンレス製の一体構造包丁として製造・発売されました。以来、この包丁のアイディアと切れ味は世界各国で大きな注目を集め、世界のユーザーから高い評価を得るとともに、世界の包丁メーカー・業界に「オールステンレス一体構造包丁」という新しい規格の革命を起こしました。

GLOBALの包丁にはたくさんのこだわりがあります。「イタリアのデザイン、ドイツの堅牢、日本の精密、この3要素を併せ持つ製品」それがGLOBALの発想でした。

Concept オールステンレスの素材美

YOSHIKINは創業以来、洋食器製造を通じて数々のノウハウとアイデアを培ってきました。その中でも素材美(個々の素材が潜在的に合わせ持つ色彩美や造形美)を活かすことこそデザインの極致という結論に至り、異素材を介在させない「刀から柄までオールステンレス一体構造の包丁」というコンセプトが完成しました。工業デザイナー・山田耕民氏にこのコンセプトによる包丁デザインを依頼。ここにGLOBALは誕生しました。

Desigun ドットパターン

GLOBALを特徴づけるデザインのドットパターン。厚さと丸みを与えたハンドルにこのドットパターンを施すことで、オールステンレスにすることで懸念される「冷たい」「シャープすぎる」という印象を和らげ、なおかつ「握ってみたい」と思わせる形状を生み出しました。

Functionality サブゼロ処理が切れ味を高める

GLOBALの包丁の製法は、ステンレス鋼板を刀の形に打ち抜いた後、1000℃以上の高温から焼き入れを行います。その後、急激に室温以下の約-80℃まで冷却する“サブゼロ処理”を行います。この処理を行うことで硬度が増し、ステンレスの金属組織が均一化することで切れ味が高まります。この“サブゼロ処理”の後、約4時間かけて焼戻しを行います。この工程をすることで金属組織が安定すると共に、材料にねばりが出て折れにくくなります。

GLOBALの断面を見るとハマグリ型をしています。峰から刃先に向かって直線的に鋭くなるのではなく、緩やかなカーブを描きます。切れ味は鋭く、切った物の刃離れがよくなります。より鋭い切れ味を、より使いやすい製品を追求し試行錯誤を繰り返した結果、この形状が採用されました。

世界のシェフ達に高い評価と支持を受けているGLOBALの包丁。その洗練されたデザインと使い勝手のよさにきっと手放せなくなるはず。お料理がもっと楽しくなる素敵なキッチンアイテムです。オススメですよ♪


GLOBAL 4点セット
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  GLOBAL 3点セット
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  グローバル包丁・GLOBAL 2点セット
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  GLOBAL G-2 牛刀 20cm
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お肉、お野菜など多用途に使えます
  GLOBAL G-3 スライサー 21cm
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ブロック肉を薄くスライスしていく時にとても便利

GLOBAL G-4 文化 18cm
GLOBAL G-4 文化 18cm
菜切り包丁と牛刀の良いところを併せ持った包丁
  GLOBAL G-5 菜切り 18cm
GLOBAL G-5 菜切り 18cm
お野菜切りに適した包丁
  GLOBAL G-9 パン切り 22cm
GLOBAL G-9 パン切り 22cm
フランスパンなど、固いパンのカットに最適
  GLOBAL G-46 三徳 18cm
GLOBAL G-46 三徳 18cm
日本の家庭で最も馴染み深いグローバル・GLOBALの三徳包丁
  GLOBAL G-57 三徳 16cm
GLOBAL G-57 三徳 16cm
日本で最も馴染み深いグローバル・GLOBALの三徳包丁16cm

GLOBAL G-55 牛刀 18cm
GLOBAL G-55 牛刀 18cm
G-2ではちょっと重い、ちょっと長い方に
  GLOBAL GS-3 ペティーナイフ 13cm
GLOBAL GS-3 ペティーナイフ 13cm
小型包丁として肉、野菜、小魚と幅広く使えます
  GLOBAL GS-5 菜切り 14cm
GLOBAL GS-5 菜切り 14cm
野菜の芽取りに便利な包丁
  GLOBAL GS-10 チーズナイフ 14cm
GLOBAL GS-10 チーズナイフ 14cm
チーズ切り用のナイフ
  GLOBAL GS-11 フレキシブルナイフ 15cm
GLOBAL GS-11 フレキシブルナイフ 15cm
極薄スライスに最適な包丁

GLOBAL GS-38 皮むき 9cm
GLOBAL GS-38 皮むき 9cm
お手元にあれば、必ず重宝する一本
  GLOBAL GS-58 皮むき 10cm
GLOBAL GS-58 皮むき 10cm
文化包丁の小さいタイプ
  GLOBAL GS-61 ベーグル・サンドイッチナイフ 16cm
GLOBAL GS-61 ベーグル・サンドイッチナイフ 16cm
ベーグルなど小さめパンのカットに最適
  GLOBAL SHARPENER・グローバル シャープナー
GLOBAL SHARPENER・グローバル シャープナー
GLOBAL包丁・ステンレス両刃専用シャープナー
  GLOBALスピードシャープナー
GLOBALスピードシャープナー
両刃ステンレス包丁用の簡易研器

GLOBAL GS-29 骨抜き
GLOBAL GS-29 骨抜き
魚の下処理、温野菜や焼きなすなどの皮むきに
  GLOBAL・グローバル ステーキナイフ&フォークセットGTJ-01
GLOBAL・グローバル ステーキナイフ&フォークセットGTJ-01
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GLOBAL・グローバル ナイフスタンド GKS-01(5本用)
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GLOBAL・グローバル コンパクトナイフスタンド GKS-02
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